Домашнее вино как сделать

 

Для приготовления вина используют множество сортов винограда.

Для начинающих осмелимся дать совет - попробуйте вначале приготовить крепкие вина, десертные или ликёрные. Именно эти сорта требуют наименьшего количества оборудования. К тому же эти сорта вина прочнее, и более стойко переносят неумелое с ними обращение. А также реже заболевают и портятся, чем вина более сухие и лёгкие.

Основные правила

* Необходимо тщательно соблюдать чистоту всех предметов, которые вы используете в работе;

* Руки должны быть чистыми и сухими (. )

* Не используйте испорченные или подгнившие фрукты, так как это может сильно испортить вкус вина;

Если вы хотите приготовить столовое вино (сухое), как красное так и белое, то подбирайте виноград вкусу. Ягоды должны быть более кислые и с меньшим содержанием сахара чем те, что используются для десертного вина. А вот для десертных вин можно даже брать слегка перезрелый виноград, иногда в готовом напитке это даёт приятный запах изюма.

Как приготовить вино дома?

Опишем классический вариант. Для домашнего вина, да и для любого другого, виноград следует собирать в сухую погоду. Также не забывайте, что ягоды нужно сразу же хорошо отсортировать: выбрать гнилые, заплесневелые и сухие ягоды. Если у вас на даче растёт виноград, то ещё до его сбора подготовьте посуду, куда будете складывать ягоды. Отделить ягоды от грозди легко можно вручную, но желательно это делать сразу после сбора урожая. Желательно виноград не мыть (если позволяет состояние), или же хорошо просушить после мытья. Затем ягоды следует хорошенько размять деревянной лопаткой или руками. Можно конечно использовать толкушки, но используя их никак нельзя избежать раздавливания косточек в ягодах, а это может испортить вкус вина. После этого получившуюся массу (её правильно называют “мезга”) нужно вылить в корзину пресса и дать стечь соку. Если у вас нет пресса для выжимки сока, то можно использовать обычный дуршлаг. Оставшуюся в нём мезгу положите в мешочек из не очень плотной ткани и осторожно выжмите руками. Полученный сок должен перебродить. ино готово!

Второй вариант приготовления вина

Виноград отделить от грозди и хорошо размять. Затем полученную мезгу (не процеживая) нужно положить в ёмкость для отстаивания. Это может быть бутыль на 3-5 литров и больше. Хорошо бы подошла деревянная бочка. Мезга должна занимать примерно 4/5 от размера ёмкости. После этого сосуд нужно закрыть марлей и дать постоять около 10-12 часов. До тех пор пока мякоть не начнёт отделяться от сока.

После этого следует установить водяной затвор. Что это такое и как его сделать? Очень просто. Закрыть бутыль пластиковой крышкой и загерметизировать (можно даже пластилином). После это

 



  • На главную
    Реклама