Make changes yourself !
Стиль этой статьи неэнциклопедичен или нарушает нормы русского языка.
Креплёное вино — тип алкогольных напитков. изготавливаемых путём полного или неполного сбраживания сусла или мезги с добавлением в вино спиртосодержащих продуктов перегонки (чаще всего чистого этилового спирта ). К креплёным винам относят портвейн. вермут. херес. мадеру. марсалу. а также многие десертные и некоторые токайские вина. Креплёные вина употребляются в качестве аперитивов — напитков, возбуждающих аппетит, или диджестивов — напитков, способствующих пищеварению. Первое из упомянутых свойств креплёных вин используют при изготовлении смешанных напитков. На основе портвейна. хереса. мадеры и марсалы приготовляют коктейли - аперитивы. В натуральном виде крепкие вина рекомендуют к первым блюдам. Пьют их охлажденными до +10…18 °C из так называемых мадерных рюмок.
Крепкие вина — это советская классификация, возникшая из промышленного подхода к виноделию, в результате которого возникли «портвешок» и «бормотуха ». Сейчас этот термин может иметь отношение к акцизам и использоваться некоторыми специалистами на постсоветским пространстве (например Винодельческий комбинат «Массандра» [1] ). Однако культурного значения он не имеет, иностранных корней тоже. Сам по себе в отрыве от других членов той же классификации (сухие, крепкие, полудесертные, десертные, ликёрные) — непонятен и неинтересен (см. вино — содержание спирта и сахара ).
Крепкие вина содержат больше спирта (17-20 %) и меньше сахара (до 14 %), а десертные, наоборот, спирта — 12-17 %, сахара — до 20 %, при большем количестве сахара получаются ликёры .
По советской классификации в категорию крепкие вина попадали известные во всем мире портвейн. херес. мадера и марсала .