Как готовится глинтвейн
Добрый день! Сегодня хочется рассказать немного об одном из главных атрибутов рождественских праздников в Европе – глинтвейне (Gluhwein по немецки), и о том как приготовить глинтвейн.
Жизнь в Германии на Рождество преображается. Здесь это особый праздник. Ни одна рождественская ярмарка не обходится без глинтвейна — горячего напитка с приятным разогревающим действием.
Так, по данным Федеральной немецкой ассоциации вина и спиртных напитков ежегодно в Германии выпивается около сорока миллионов литров глинтвейна. Как приготовить глинтвейн? — спрашивают многие…
Для изготовления глинтвейна берётся красное или белое вино, к нему добавляются различные пряности, затем напиток разогревается.
Традиция добавлять различные пряности и специи пришла ещё со времён Римской империи. Римляне издавна добавляли специи в вино, и для улучшения его вкуса и для увеличения срока хранения.
Сейчас в Германии для изготовления глинтвейна чаще всего используется красное сухое или полусухое вино, в Италии белое, а в Австрии и то и другое. При нагревании хорошее виноградное вино открывает новые вкусовые нотки.
На рождественских ярмарках в Германии повсюду продаётся глинтвейн, изготовленный промышленным способом. Чаще всего в этом случае берётся недорогое вино. Чтобы скрыть недостатки добавляется изрядное количество сахара, специй, ароматизаторов. В итоге наутро у многих появляется головная боль. Конечно не обязательно, чтобы вино было дорогим, главное, чтобы оно было качественным, натуральным, тогда масса удовольствия и приятной неги во всём теле обеспечена. Тогда и мороз не страшен, и долгий вечер не скушен…
Очень часто в вино добавляется ром, коньяк или ликёр Аmaretto, но строго говоря, это уже не глинтвейн, а пунш… Хотя, кому что нравится…
Чтобы насладиться истинным вкусом и не навредить здоровью будет разумно приготовить глинтвейн дома. в домашних условиях …
Как приготовить глинтвейн в домашних условиях
Очень важно:
При нагревании нельзя нагревать напиток выше восьмидесяти градусов по Цельсию.
Во-первых, алкоголь в глинтвейне начинает испарятся при семидесяти восьми градусах по Цельсию, резко меняются вкусовые качества напитка, причём не в лучшую сторону.
Во-вторых, выше указанной температуры в напитке появляются продукты распада, очень вредные для здоровья. Не забывайте об этом!
Хорошее вино – основа успеха.
Для приготовления глинтвейна немцы рекомендуют использовать красные сухие французские вина Cotes du Rhone. Vin de Pays. итальянские Merlot, Montepulciano d’Abruzzo. испанское Tinto. немецкие Dornfelder или Trollinger.
В качестве белого вина для глинтвейна подойдут сухие или полусухие Muller-Thurgau. Gutedel, Silvaner или Wei? burgunder. Если Вы хотите побольше кислинки, то Riesling будет хорошей альтернативой. А также белое франзузкое Vin de Pays, итальянские Bianco Bianco di Custoza, Pinot Grigio или Chardonnay.
В качестве пряностей используются: гвоздика, корица, цедра лимона, мандарина или апельсина, анис, кордамон, ваниль, мускатный орех, имбирь и даже душистый перец. Вы также можете добавить свои пряности и специи, исходя из Ваших вкусовых предпочтений.
Существует множество рецептов, и как приготовить глинтвейн. сегодня уже не проблема.
Рассмотрим классический рецепт приготовления глинтвейна.
На 4 стакана по 200 мл. берётся бутылка красного полусухого вина(по Вашему предпочтению).
Кожура одного апельсина
4 штучки-соцветия гвоздики
1 палочка корицы
половинка чайной ложки семян кардамона
половинка чайной ложки семян кориандра
1 корень имбиря очистить и нарезать тонкими пластинками
60 -100 граммов сахара (по вкусу, можно использовать мёд).
Вино выливается в кастрюлю, ставится на медленный огонь, специи можно положить непосредственно в кастрюлю с вином, потом содержимое отфильтровать через сито. Лучше положить специи в стерильную марлю, свернуть в мешочек и потом уже отправить к вину. Постепенно нагреваем напиток, следя за температурой. Добавляем сахар, убираем марлевый мешок, ещё раз пропускаем через сито, разливаем горячим. Рождественский напиток готов!
Повторно нагревать не рекомендуется. Не рекомендуется также использовать специи в порошке, отфильтровать такой глинтвейн полностью уже не удастся.
Попробуйте простой и согревающий тело и душу напиток — глинтвейн …В следующем ролике Вы увидите немного другой рецепт, а главное, если использовать вместо вина сок, получается детский витаминный напиток…