Как делать глинтвейн

 

Сейчас в России новая мода на всё этническое и колоритное: кельтская музыка, шотландская клетка, ирландские пабы и, конечно, писк сезона — скандинавский глинтвейн. В эту суровую зиму, последняя «фишка» особенно актуальна. Несомненно, приятно выпить горячее вино в пабе, но еще лучше узнать, как правильно делать глинтвейн, с учётом всех традиций и секретов, сварить его дома, и пить с друзьями, укрывшись тёплым пледом. Мы расскажем вам, из какого вина делают глинтвейн, какие специи добавлять и как его пить.

Культура пития

Между прочим, Россия не просто так относится к Европе. Слишком много общего между европейцами и россиянами. Хотя бы только то, что мы живём в похожих климатических зонах, обусловило наши гастрономические пристрастия. Не вся Европа лежит на побережье Средиземного моря, во многих странах продолжительность зимы и температура воздуха такие же, как в нашей Сибири. И скандинавские предки и наши по этой причине любили жирную и сытную пищу, и согревались в холодное время года горячительными напитками. Правда, у нас чаще в ход шла брага, а потом водка, а вот на Западе знали, как делать глинтвейн. А научились готовить это чудесный напиток скандинавы ещё у римлян. Правда, в древней цивилизации винный напиток с фруктами и пряностями был прохладительным, а на Севере Европы его вскипятили и стали греться под Рождество.

Из какого вина делают глинтвейн

Специи, пряности и фрукты, конечно, насыщают вино и преображают его до неузнаваемости. Но все же, если вы хотите знать, как правильно делать глинтвейн, то воспользуйтесь нашими советами по выбору напитка.

Правило №1 — в глинтвейн идёт только сухое вино. Сладкие сорта вина содержат дозы диоксида серы и сорбиновой кислоты, которые освобождаются и выделяются при нагревании. Поэтому сухое, и только сухое вино подходит для того, чтобы делать глинтвейн. Если вы предпочитаете сладкие сорта, просто добавьте при варке немного сахара.

Правило №2 — не покупайте для таких целей, как делать глинтвейн, вина, которые были выдержаны в дубовых бочках. Дубильные вещества придадут напитку заметную горечь. Если вам очень нравится ванильный привкус выдержанного вина, то просто добавьте щепотку ванили в горячее питьё.

Правило №3 — тщательно выбирайте сорт винограда. Вино должно быть молодым и не иметь собственных резких нот во вкусе и запахе. Из какого вина делают глинтвейн? Для этого идеально подойдут следующие сорта: гамэ, гамза, дольчетто, мерло, мавруд, вранац, саперави. И напротив, карменер, пинотаж, каберне совиньон, шираз, цвайгельт — имеют собственную слишком мощную структуру, что отрицательно отразиться на горячем напитке.

Правило №4 — обратите внимание на регион произрастания винограда. «Северные» вина Италии, Франции и Болгарии требуют очень деликатного добавления пряностей и фруктов. А «южные» вина из Южной Африки, Аргентины, Чили или Австралии — подойдут для того, чтобы правильно делать глинтвейн.

Правило №5 — последнее и основное. Никогда не варите глинтвейн из того вина, которое не стали бы пить просто так. Возможно, это и экономично, делать глинтвейн из того, что осталось в холодильнике с позапрошлого года, но удовольствия явно не принесёт.

Тёплый вечер

Для того чтобы правильно делать глинтвейн вам понадобятся:

  • подруги / друзья (как минимум одна / один);
  • сухое красное вино (1-2 бутылки, в зависимости от того, как долго вы собираетесь пить и вести беседы);
  • специи (гвоздика, корица, имбирь, чёрный перец);
  • фрукты (апельсины, лимоны, яблоки).

Если вы хотите гордо сказать знакомым, «я знаю, как делать глинтвейн», то запомните несколько основных правил, которые применяются в любом рецепте.

  • напиток по крепости должен быть не меньше 7 градусов;
  • вино не должно закипеть, ни при каких обстоятельствах;
  • глинтвейн разливают в высокие прозрачные бокалы с толстыми стенками и ручкой или глиняную посуду, чтобы как можно дольше сохранить напиток тёплым.

Сегодня вариантов приготовления этого напитка великое множество. Мы расскажем вам, как делать глинтвейн «классический», основываясь на котором вы сможете экспериментировать, руководствуясь собственными пристрастиями. Например, в основной рецепт можно добавить ром или кофе, чтобы сделать напиток ещё «горячее».

Из расчёта на 1 литр сухого красного вина берём: 250 г сахара, 2 яблока, 15 горошин перца, корицу, гвоздику по вкусу. Бросаем всё в кастрюльку и доводим до температуры 80 С. Выключаем плиту и держим напиток под крышкой ещё 15 минут. Готовый напиток процеживаем и разливаем гостям. В каждый бокал добавляем по ломтику лимона, свежие яблоки, и мускатный орех.

Зная, как делать глинтвейн, не забудьте, что пить его положено мелкими глотками, наслаждаясь запахом.

 



  • На главную
    Реклама