Сыр и вино

 

О том, что сыры и вино прекрасно сочетаются, подчеркивая достоинства друг друга, знают многие. Однако подобрать вино, идеально сочетающееся конкретным видом сыра или с сырной тарелкой, – непростая задача даже для опытного гурмана. Надо не просто знать сыры, но и хорошо разбираться в винах, чтобы выбрать их гармоничное сочетание.

С большей вероятностью выбрать правильное вино к сыру и оценить настоящий вкус сыра поможет знание самых общих принципов:

Чтобы не испортить букет красных вин, не сочетайте их и сыры с острым ярко выраженным вкусом. В этом случае отдайте предпочтение белым винам.

Чем сильнее и острее вкус сыра, тем более сильных вин он требует.

Следует избегать использования долго выдерживаемых в деревянных бочках вин, так как сыры не любят выраженного привкуса древесины.

Нейтральные и сладковатые по вкусу сыры лучше не сочетать со свежим вином, вино с ними будет казаться еще кислее.

Чем более зрелый сыр, тем более выдержанное вино к нему подойдет.

Сыр и вино, произведенные в одном регионе, как правило, дополняют друг друга наилучшим образом.

Подавайте красные вина с деликатными по вкусу сырами, а белые — пикантными закусочными.

Свежие сыры (Моцарелла, Рикотта, Фета)

К этим нежным, имеющим творожный или сливочный вкус сырам, лучше подойдут легкие белые или розовые вина, а также молодые, не имеющие вяжущего вкуса красные вина.

Невареные прессованные сыры (Эдамер, Гауда, Чеддер, Канталь, Пекорино, Реблошо)

По мере выдержки эти нежные, фруктово-сладкие сыры становятся более пикантными. Обычно к таким сырам подаются красные вина типа Merlot, Cabernet, Sauvignon, Pinot Noir. Но возможно сочетание и с белыми винами, если их вкус будет совпадать по силе со вкусом сыра.

Вареные прессованные сыры (Эмменталь, Пармезан, Грюйер, Конте, Бофор)

 


  • таро значение форум

  • На главную
    Реклама